KitchenAidで作る!モッチリピッツァ編

2021年1月4日

「俺好みの具沢山ピザにしてやるよ(。-`ω-)」

そんな意志を貫き通すために、赤い悪魔をフル活用し、ピザを焼いてみました。

今回はテリヤキチキンピザ&ジャーマンポテトピザを作りますよ!

ちなみに今回の調理時間は約2.5時間 でした。

っということで今回はどこのご家庭にもある
超スーパー万能パワフルミキサー『KitchenAid』を使ってピザ作っていきます。

「初耳なんですけど?」という方向けに一応Amazonリンクを貼っておきます。KitchenAidについてはそちらをご覧ください。

キッチンエイド Kitchen Aid スタンドミキサー

必要な材料【24cmピザ2枚分】

生地の材料

【ピザ生地2枚分

ドライイースト
(赤サフ)
4グラム
砂糖6グラム
5グラム
オリーブオイル15グラム
強力粉300グラム
190ml

たまぁ~に「ドライイーストは何がいいか」と聞かれますが、イノ吉はサフ一択です。これもリンクを貼っておくので、詳しくはそちらをご確認ください。シンプルに理由を言うと、赤サフだと糖分の少ないパン生地がしっかり膨らむからです。

⇒サフ インスタントドライイースト(低糖パン用赤ラベル)

マヨ左がジャーマンポテトの材料

トッピング ★ジャーマンポテト1枚分
※画像のマヨネーズの

ジャガイモ中2個
玉ねぎ1/2個
ブロックベーコン100グラム
ケチャップ大さじ2
マヨネーズ適量
とろけそうなチーズ70~80グラム
マヨ右がテリヤキチキンの材料

トッピング ☆テリヤキチキンピザ1枚分
※画像のマヨネーズの

鶏モモ肉(皮ナシ)1/2枚
玉ねぎ1/4個
コーン60グラム
ヨシダソースオリジナル大さじ4
きざみ海苔適量
マヨネーズ適量
とろけちゃうチーズ70~80グラム

「ヨシダソースオリジナルって何?」と思われた方、リンクを張っておきます。イノ吉推奨の照り焼き風ソースです。トッピングの分量・内容に関しては、好みに合わせて変更してください。

ヨシダフーズ グルメのたれ オリジナル

それでは調理開始! Let’s Cooking

①ピザ生地を作る

Ⅰ.材料をボウルに投入

強力粉ドライイースト赤サフ砂糖をKitchenAidボウルに入れて箸などで軽く混ぜ合わせます。

合わさったらそのまま、オリーブオイル半分を入れ、KitchenAidにドゥーフックを装着します。

混ぜる直前の状態

Ⅱ.捏ね上げる

スピード設定「2」で捏ねていきます。

捏ね上げながら、残りの水を少しずつ投入しましょう。

ある程度混ざってきたらスピード設定を「3」にして、約10分間捏ねます。ボウルの壁面に「ペタンッ」という音で叩きつけられるようになれば捏ね上がりです!

捏ね上がり!

Ⅲ.発酵

生地を取り出してボールに入れ、40℃で50分程度1次発酵させます。膨らみが足りないようであれば、時間を延長しましょう。

②トッピングを作る

発酵待ち時間を活用してトッピングを作ります!

Ⅰ.トッピング下準備

★ジャーマンポテトポテト★
ジャガイモは洗って皮を剥き、輪切り(5㎜)にし水にさらす
玉葱は薄切り
ベーコンは厚さ7㎜幅にカット

☆テリヤキチキン☆
モモは薄い削ぎ切りにして、塩・コショウで下味をつける
玉葱は薄切り

←ジャーマンポテト (下準備完了) テリヤキチキン→

Ⅱ.トッピングを調理

★ジャーマンポテトポテト★
フライパンに油をひき、火にかけ、ベーコンを炒めます。ベーコンに焼き色がついたら玉葱を投入しんなりしてきたらジャガイモを入れ、蓋をしてジャガイモに火を通す。最後に塩コショウで味付けたら完成。

☆テリヤキチキン☆
フライパンに油をひき、火にかけ、鶏肉を炒めます。鶏肉に焼き色がついたらヨシダソースオリジナルを入れ、中弱火で煮詰めます。ソースにとろみがついたら完成。

トッピングできあがり!

③生地を仕上げてオーブンで焼く

Ⅰ.2次発酵

①の1次発酵が終わったら、生地を2分割し、濡れ布巾を掛け15分ほど2次発酵

2分割した状態

Ⅱ.生地を伸ばして成型

生地を綿棒で、直径24㎝の円の形に伸ばします

だいたい円形、だいたい24cmでOKですよ!

綺麗な円形ですね(強弁)

Ⅲ.トッピングを投下

②で作ったトッピングをのせ、とろけチーズをまぶします。ジャーマンポテトをのせる生地には、ケチャップを薄く敷いておきましょう。

イノ吉Point1

トッピングと生地の間にもチーズを少量敷いておくと、切り分けやすくなります

焼く前の状態

Ⅳ.オーブンで焼く

220℃に熱したオーブンで、10~15分焼く焼き時間は状態を見ながら調整しましょう!

イノ吉Point2

マヨネーズは焼きの途中で取り出してかけましょう。(最初からかけていると焦げます)

④完成&実食

オーブンから取り出し、テリヤキチキンピザにきざみ海苔をまぶして完成です!

4等分から6等分にカットして、ヴェスビオ火山の溶岩を胃に流し込むようにして食べましょう。

実食感想☆ボーノ🎵

ピザ生地が…ピッツァの生地がモッチリしていて美味いんだな。
味付けを濃くしても、生地がトッピングに負けないんだな。
さすがKitchenAidなんだな。